Carbonara ze szparagami
 
Prep Time
Cook Time
SUMA
 
Autor:
Składniki
  • 100 g surowego boczku wędzonego
  • 2 duże żółtka (po jednym na osobą)
  • 10 zielonych szparagów
  • 2-3 łyżki oliwy lub oleju
  • 2 łyżki mleka (można pominąć)
  • natka posiekanej pietruszki
  • Sól, pieprz
  • 200 g makaronu spaghetti
  • 30 g parmezanu lub grana padano (starty ma mieć taką objętość jak żółtka)
Przygotowanie
  1. Szparagi kroimy na 2 cm kawałki, ładnie będę wyglądały krojone pod kątem. Jeśli są grube kroimy je również wzdłuż.
  2. Boczek kroimy w kostkę.
  3. Boczek wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Smażymy na tłuszczu, który się wytopi, lub jeśli trafi nam się dość chudy kawałek, to dolewamy oleju. Gdy będzie już lekko rumiany, dorzucamy szparagi. Smażymy około 8 minut, od czasu do czasu mieszając.
  4. W tym czasie makaron wrzucamy do osolonego wrzątku. Gotujemy al dente.
  5. Żółtko mieszamy widelczykiem z ⅔ parmezanu lub grana padano i oliwą w miseczce. Opcjonalnie dolewamy mleka.
  6. Makaron odcedzamy i gorący dorzucamy na patelnię. Tą ściągamy z ognia, dodajemy jajka z parmezanem, mieszamy i podajemy posypany pozostałym parmezanem i opcjonalnie pietruszką.
Recipe by Trawka Cytrynowa at https://trawkacytrynowa.pl/carbonara-ze-szparagami/