Makaron gotujemy wg instrukcji na opakowaniu, a na 3 ostatnie minutu dorzucamy mrożony groszek. Odcedzamy, ale zostawiamy odrobinę wody.
Szparagi podsmażamy wraz z czosnkiem na patelni na maśle. W międzyczaise w miseczce mieszamy dokładnie ricottę, żółtka i sok z cytryny, doprawione solą i pieprzem.
Do szparagów dodajemy szpinak, gdy zmięknie, dodajemy makaron z groszkiem, zalewamy masą jajeczną, mieszamy i ściągamy z ognia.
Podajemy z tartym parmezanem lub grana padano.
Recipe by Trawka Cytrynowa at https://trawkacytrynowa.pl/wege-carbonara-czyli-totalna-profanacja/