Kaszotto ze szparagami, młodą kapustą i botwinką
Prep Time
Cook Time
SUMA
Autor: Trawka Cytrynowa
Ilość porcji: 6
Składniki
- 250 g pęczaku
- 500 g indyka, pokrojonego w drobną kostkę
- 2 łyżki masła
- lampka wina
- 700 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 3 ząbki młodego czosnku, obrane posiekane
- 1 dymka, posiekana
- pęczek szparagów
- świeże oregano, tymianek, bazylia
- 1 łyżeczka cukru brązowego
- pęczek liści botwinki, umytych, poszatkowanych
- ½ główki młodej kapusty, umytej, poszatkowanej
- 1 por, obrany z zewnętrznej warstwy, pokrojony w paski
- garść świeżych ziół (u nas tymianek, oregano, bazylia, może też być pietruszka)
- Marynata do mięsa
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu 3 łyżki oliwy
Przygotowanie
- Przyrządzamy marynatę do indyka. Sól, pieprz, sos sojowy i cukier trzcinowy mieszamy z oliwą i zalewamy mieszanką indyka.
- Kaszę prażymy na dużej, suchej patelni przez mniej więcej 3 minuty. Dodajemy 2 łyżki masła, dymkę oraz czosnek. Podsmażamy przez 3 minuty i dokładamy por. Smażymy wciąż przez 3 minuty, przesuwamy na bok patelni i dodajemy indyka. Smażymy przez kolejne 4 minuty. Mieszamy składniki i wlewamy lampkę wina. Jak odparuje, to zaczynamy dolewać bulion po szklance (na 3 razy). Za każdym razem, dopiero jak całość zostanie wchłonięta, to dolewamy kolejną. Przy ostatniej turze, dosypujemy szparagi. Dusimy przez 3 minuty, dosypujemy posiekaną botwinkę i młodą kapustę. Posypujemy świeżymi ziołami: listkami tymianku, oregano i bazyliii
Recipe by Trawka Cytrynowa at https://trawkacytrynowa.pl/kaszotto-ze-szparagami-mloda-kapusta-i-botwinka/