Sałatkę z marchewką i ciecierzycą prezentowałam na łamach ostatniego numeru magazynu Kocioł. Jest przygotowana z powszechnie dostępnych składników, choć najbardziej smakuje jesienią i zimą, kiedy oferta świeżych warzyw jest dość uboga. Ta pełnowartościowa sałatka jest doskonałą propozycją na lekką kolację lub lunch. Jeśli chcemy, żeby danie było bardziej treściwe, warto sięgnąć jeszcze po ulubioną kaszę: dobrym dodatkiem będzie kuskus, kasza jaglana lub pęczak. Twistem, który podkręca sałatkę i czyni ją trochę nietypową jest dodatek tahini do sosu vinegrette. Razem z marchewką, ciecierzycą i prażonymi migdałami tworzą bardzo smakowitą i zbalansowaną kompozycję.
Sałatka z marchewką i ciecierzycą
Prep Time
Cook Time
SUMA
Autor: Trawka Cytrynowa
Składniki
- 4 marchewki
- 400 g ugotowanej ciecierzycy (lub 1 puszka)
- 4 łyżki posiekanej pietruszki
- 4 łyżki uprażonych migdałów
- ¼ łyżeczki kuminu
- 1 łyżka oliwy
- dressing
- 1 łyżeczka tahini
- 3 łyżki oliwy
- 2 łyżki wody
- 1 łyżeczka syropu z agawy lub miodu
- sok wyciśnięty z połowy cytryny
- 1 mały ząbek czosnku
- sól, pieprz
Przygotowanie
- Marchewki myjemy i za pomocą obieraczki do warzyw obieramy i kroimy w paski. Ciecierzycę odsączamy z wody i płuczemy na sitku. Osuszoną doprawiamy szczyptą soli, kuminem oraz 1 łyżką oliwy. Pieczemy w żaroodpornym naczyniu lub kokilkach, w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut, aż będą lekko chrupiące. W tym czasie przygotowujemy dressing. Ucieramy czosnek z solą, dodajemy resztę oliwy, tahini, wodę, syrop z agawy lub miód, sok z cytryny. Mieszamy za pomocą rózgi kuchennej do połączenia składników, doprawiamy solą i pieprzem. Marchewkę i ciecierzycę układamy w miseczkach, polewamy dressingiem i posypujemy pietruszką.
