Curry warzywne z batatem, bakłażanem i marchewką- wciąż staramy się maksymalnie wykorzystać dostępne zimą warzywa. Takie danie to rewelacyjny sposób na przemycenie ich sporej ilości. Tak na prawdę nie musicie mocno trzymać się przepisu, możecie zrezygnować z marchewki i dodać na przykład więcej batatów. Zamiast bakłażana, dać cukinię. A resztę składników, jeśli lubicie kuchnię azjatycką, na pewno w domu macie! Poczujcie więc aromat imbiru, papryki i kuminu i zróbcie to zimowe, pachnące danie, nim na talerzach pojawią się niebawem szparagi :)
I dla przypomnienia inne propozycje na curry.
Smacznego :)
Curry warzywne z batatem, bakłażanem i marchewką
Prep Time
Cook Time
SUMA
Autor: Trawka Cytrynowa
Składniki
- 400 g zielonej soczewicy (może być z puszki, jeśli używamy suchej, to należy ją wcześniej ugotować)
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- imbir wielkości kciuka
- 3 marchewki (albo więcej batatów)
- 1 batat
- 1 bakłażan
- 1 czerwona papryka
- puszka pomidorów bez skórki
- puszka mleczka kokosowego
- 1 łyżka czerwonego curry
- 1 łyżka mielonego kuminu
- 1 łyżka oleju (kokosowy lub rzepakowy)
- 3 liście kaffiru
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka rybnego (opcjonalnie)
- Do podania: ryż
Przygotowanie
- Cebulę, czosnek i imbir drobno siekamy.
- Marchewkę kroimy w plastry, bakłażan, paprykę, bataty kroimy w kostkę (2 cm x 2 cm)
- Na rozgrzaną suchą patelnię dajemy łyżkę curry i kumin. Razem podprażamy (wydziela się wówczas dość intensywny aromat- prawidłowo). Dodajemy olej, mieszamy i dodajemy imbir i czosnek. Szklimy 2-3 minuty na dużym ogniu, dodajemy marchewkę smażymy kolejne 2-3 minuty. Dodajemy bataty i bakłażana, chwilę podsmażamy i zalewamy pomidorami i dosypujemy liśćmi kaffiru. Zmniejszamy ogień, po 10 minutach dodajemy mleczko kokosowe, odcedzoną soczewicę, sos rybny i sos sojowy i kontynuujemy duszenie na małym ogniu przez kolejne 10 minut.
- Smakuje wyśmienicie z ryżem i zieloną kolendrą.
