Przepisem na barszcz ukraiński planowaliśmy podzielić się już od dawna- jest to bowiem jedna z kilku zup, którą mamy stałym w repertuarze i jest pewniakiem, jeśli chodzi o usatysfakcjonowanie wybrednych podniebień najmłodszych. Przepisów na to tradycyjne danie jest wiele i pewnie różnią się w zależności od regionu czy też preferencji. U nas modyfikacje tego przepisu wynikają z tego 1) żeby zjadły danie dzieci, dlatego nie dodajemy kapusty, która często się w przepisach pojawia 2) żeby się przesadnie nie namęczyć, dodajemy białą fasolę z puszki. Podobnie jak zupę ogórkową, lubię tą zupę przyrządzać na żeberkach, ale wersja dla wegetarian bez mięsa, też jest jak najbardziej smaczna!
Przy okazji tematu Ukrainy, zapraszamy Was również do zakupu e-booka, pełnego ukraińskich smakowitości. E-book jest realizowany przez Magazyn Kocioł i dostępny za przysłowiową złotówkę, która zasili w 100 procentach skarbonkę, trafia bezpośrednio do Ogólnopolskiej Zbiórki na Pomoc Ukrainie Fundacji Siepomaga. Tym e-bookiem chcemy nie tylko zebrać pieniądze, które pomogą uchodźcom – chcemy też pokazać Wam, jak ciekawym kulinarnie krajem jest Ukraina. Z naszej strony znajdziecie tam przepis na tradycyjne ukraińskie danie, jakim jest banusz/banosz, a obok niego 62 inne przepisy na ukraiński smakowitości przygotowane przez szefów kuchni i blogerów. Liczymy, że niebawem uda nam się odwiedzić naszych wschodnich sąsiadów i tam zwiedzać kosztując, ale tymczasem dzielmy się tą kuchnią u nas talerzach.
- żeberka wieprzowe (można dodać wędzone)
- 4 buraki
- włoszczyzna (marchewka, seler, por, pietruszka)
- 3 łyżki przecieru pomidorowego
- 700 g ziemniaków
- 5 kulek ziela angielskiego
- 2 listki laurowe
- 2 puszki białej fasoli
- 1 duży ząbek czosnku
- Do garnka wkładamy żeberka wieprzowe, dolewamy około 3 litrów wody, dodajemy sól, ziela i listki. Przykrywamy i gotujemy około 30 minut. W międzyczasie zbieramy szumy. Dodajemy włoszczyznę, przyprawiamy solą i gotujemy razem przez 2 godziny.
- W międzyczasie obieramy ziemniaki, kroimy w grubą kostkę i gotujemy w oddzielnym garnku w osolonej wodzie. Odcedzamy.
- Odcedzamy bulion i dodajemy pokrojone w małą kosteczkę buraki, gdy zmiękną dodajemy przecier, fasolę, przeciśnięty przez praskę czosnek a na sam koniec dodajemy mięso oraz pokrojoną w plasterki marchewkę z bulionu oraz ugotowane ziemniaki.
- Możemy podać z ulubioną zieleninką i zabielić śmietanką. Smacznego.
