Spring Rolls z chrupiącymi warzywami

Spring rolls są idealne na wiosnę, kolorami tej azjatyckiej przystawki możemy ją spokojnie zaklinać. Do tej pory zwykle smażyłam spring rolls, choć ostatnio przekonałam się do tej świeżej, niesmażonej wersji. Po pierwsze zdrowiej, po drugie przepysznie. Serwuję je z warzywami marynowanymi w limonkowej marynacie. Są idealne jako przystawka, którą możemy zaserwować tak, żeby przypominała wiosenny bukiet kwiatów. Wyglądają tak pięknie kolorowo, że mogą zostać pomylone z dekoracją stołu. Podajemy je w z dodatkiem domowego słodkiego sosu chili, którego przyrządzenie jest banalnie proste.

Zdjęcia i przepis mojego autorstwa znajdziecie również w ostatnim wiosennym numerze Spring Plate, do którego lektury serdecznie zachęcam :)

Ilość porcji: 12 sztuk

Czas przygotowania: 40 minut

Składniki:

2 małe marchewki

1 mała czerwona papryka

1 ogórek szklarniowy lub 2 ogórki gruntowe

Kilka łodyżek wąskiego szczypiorku

Garść świeżej kolendry

100 g makaronu sojowego

12 arkuszy okrągłego papieru ryżowego

1 łyżka sosu sojowego

Marynata:

4 łyżeczki cukru trzcinowego

2 limonki

2 łyżeczki sosu rybnego

Słodki Sos Chili

Czas przygotowania: 30 minut

6 łyżek octu ryżowego

4 łyżki cukru trzcinowego
2 papryczki chili

2 łyżki wody

Przygotowanie:

Spring rolls:

1. Obieramy marchewkę oraz ogórek. Ogórek kroimy wzdłuż i wydrążamy łyżką gniazda nasienne. Marchewkę, paprykę oraz ogórek kroimy w drobne słupki. Przygotowujemy marynat ę: ścieramy skórkę z dwóch limonek i wyciskamy sok do miseczki. Dodajemy brązowy cukier oraz sos rybny, dokładnie mieszamy.

2. Do większej miski przekładamy pokrojone warzywa, zalewamy sosem i odkładamy do lodówki. Gotujemy wodę na makaron. Do wrzątku dodajemy makaron i przygotowujemy wg instrukcji na opakowaniu. Odcedzamy i mieszamy z sosem sojowym.

3. Do szerokiej miski wlewamy ciepłą przygotowaną wodę i każdy płat papieru ryżowego moczymy 2 sekundy, wyjmujemy i kładziemy na suchej desce do krojenia.

4. Formujemy rożki: składamy papier ryżowy na pół i na krawędź dajemy warzywa, makaron sojowy, szczypiorek oraz kolendrę. Zwijamy w przeciwnym kierunku formując rożek. Możemy też zawijać jak tradycyjne sajgonki. Postępujemy wówczas podobnie do zwijania krokietów: warzywa, makaron i zioła rozłożyć na mniej więcej 1/3 wysokości płatu ryżowego, należy zawinąć jeden bok, złożyć do środka dwa przeciwległe i zwinąć. –Powtórzyć czynność dla pozostałych arkuszy.

Słodki sos chili:

Do małego rondelka na małym ogniu wlewamy 6 łyżek octu ryżowego, 2 łyżki wody, 4 łyżki cukru i 2 papryczki bez ogonków z ziarenkami w środku. Całość mieszamy, aż do rozpuszczenia cukru. Zostawiamy na małym ogniu na 15 minut. Odstawiamy sos do ostygnięcia i jak będzie chłodny dokładnie miksujemy. Ponownie gotujemy na małym ogniu aż do zgęstnienia.

Spring Rolls z chrupiącymi warzywami

Przeczytaj również

trawkacytrynowa